Apfel-Viez-Süppchen
Apfel-Viez-Süppchen nach einem alten Familienrezept gekocht
Zutaten
- 1 Liter Viez
- 2 Zimtstangen
- 2 Nelken
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 3 Eier, getrennt
Zubereitung
In einer Schüssel drei Eigelb mit ca. acht Esslöffel Viez, der Speisestärke und 80 Gramm Zucker verrühren.
Den restlichen Viez mit den Zimtstangen, Nelken und Vanillezucker aufkochen und dann fünf Minuten köcheln lassen.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Topf vom Herd nehmen, Zimtstangen und Nelken entfernen und mit dem Schneebesen die Mischung mit dem Eigelb einrühren. Zurück auf den Herd stellen und kurz aufkochen lassen.
Vom Eischnee Nocken abstechen und auf die heiße Suppe geben. Kurz ziehen lassen und dann servieren.
Das Rezept ist im Kochbuch "So bunt kocht das Saarland" veröffentlicht.
